中秋節(jié)將致，是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，而各式月餅都是由電烤箱烘焙所制的，而電烤箱將帶領(lǐng)著機(jī)械市場，成為食品行業(yè)的焦點(diǎn)機(jī)械。

一般的電烤箱，分為電烤箱、燃?xì)饪鞠?，而容量的為三層九盤電烤箱。如果大型食品廠可選用熱風(fēng)轉(zhuǎn)爐及隧道爐，可選擇均有雙層隔熱寬敞玻璃視窗及照明設(shè)施的電烤箱，它具有保溫效果好的能力，節(jié)約能源。電烤箱選用的鋼材，高溫作用下不變形，而且使用時間比較長。電烤箱作為食品烘焙設(shè)備，發(fā)展制約點(diǎn)就是功率比較大，兩層及更大容量的烤箱接三相電，而很多經(jīng)營場所沒有動力電，這種情況下我們就建議選用燃?xì)饪鞠?；配裝優(yōu)良的點(diǎn)火器，風(fēng)機(jī)，點(diǎn)火速度快，進(jìn)氣系統(tǒng)設(shè)有雙電磁閥控制，雙重保護(hù)。當(dāng)然，在電費(fèi)高昂的部分城市，一般也會選用燃?xì)饪鞠鋪砉?jié)約生產(chǎn)成本，提高利潤額。

上海某知名蛋糕連鎖店，在擁有上千家連鎖店。在此供職了十幾年的烘焙人員張師傅對電烤箱系列設(shè)備有著獨(dú)到的見解。因?yàn)樗钪娍鞠涞暮脡?，直接影響所烘焙出的食品的外觀及口感。任何一個專業(yè)人士是不允許讓自己的作品有任何暇疵。

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